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Sobre los placeres de (algunos) pescados secos
La idea de tomar pescado secado al sol, así de primeras, para muchos españoles resulta casi repulsiva. La verdad es que en principio a mí tampoco me apasiona esta idea; sin embargo, cuando se trata de...
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Calamar, ¡que te vi con el berberecho!
Hace muchísimo tiempo que no posteo… espero volver a activar el blog y pensar en platos para navidades… Os quería hablar de esta técnica de corte del calamar, muy usada en Japón, China y en el sudeste...
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Ensalada tailandesa de calamar
Buena, fácil y sencilla, y lo mejor, en media horita está hecha. En estas ensaladas el calamar suele ir cocido, pero como a mí me gusta más a la plancha, así lo he hecho. Además, si va cocido, su...
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Tallarines de calamar y gambas en caldo corto de Tom Yum
Antes de ayer estuve comiendo en Sudestada, uno de mis favoritos, y nos ofrecieron un plato fuera de carta: una corvina en un caldo de galanga y con un sambal con pasta de gambas, picante y algo...
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Ensalada de algas y tallarines de calamar
Después de hacer pruebas y cocer varios tipos de algas, nos dimos cuenta de que combinan a la perfección con otros vegetales de tierra porque, una vez cocidos no tienen un sabor tan marino como uno...
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Calamares a la plancha en su tinta japo española y caldito esencial de calamar
Aquí va un platillo buenísimo y sencillo, que puedes tener listo en unos 40 minutos, no más. Este va presentado como tapa, pero funcionaría perfectamente como segundo plato. Y me encanta la idea de...
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Tagliatelle de calamar crudo
Un plato sencillísimo y a la vez complejo: sólo necesitas un buen cuchillo, un calamar muy fresquito, y un aliño ligerísimo. La gracia está en que el aliño quede de fondo: que el aceite sólo dé...
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